Neuveriteľné vajíčko. Možno najuniverzálnejšie jedlo (okrem našej večne číslo jedna, zemiaky), vajcia môžu byť ľahko hodené do takmer akéhokoľvek receptu. Smutný šalátový stôl? Pridajte tvrdé varené vajíčko a otočte ho zamračeným hore nohami.
Vajcia sa však už desaťročia prechovávajú na známej povesti. Pamätáte si na celú bielu vec? A ako všetci boli panikárení ohľadom obsahu cholesterolu? Teraz, keď sa vajcia vracajú na naše taniere, to znamená, že ich skutočná zdravotná hodnota je trochu mätúca.
Ideme napraviť rekord. V poslednej epizóde Vy versus jedlo, Séria seriálov Well + Good zameraná na výživu, naša dietetička Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, ktorá chodí na registrovanú výživu, sa vrhá na vajíčka - ktoré označuje ako „multivitamíny prírody“.
Takže ... sú vajcia zdravé alebo čo?
Verzia TL; DR: Vajcia sú zdravé (ako, skutočne zdravé), pretože sú plné dobrých vitamínov a minerálov, ako sú cholín, železo, vitamín D, vitamíny A a B, hovorí Beckerman.
banány a zápcha
Tu je to, čo dostanete v rámci veľkého, celého surového vajca podľa USDA:
- Kalórie: 70
- Tuk: 4,75 g
- Proteín: 6,28 g
- Vlákno: 0 g
- Sacharidy: 0,36 g
- Cukor: 0,18 g
Pokiaľ ide o konkrétne výhody, ktoré môžete získať pri servírovaní z vajec, uvádzame krátke zníženie od spoločnosti Beckerman.
1. Vajcia sú vynikajúcim zdrojom kompletného proteínu. Iba jedno vajce obsahuje 6 gramov bielkovín (pozri vyššie). „Vajcia obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré vaše telo potrebuje,“ hovorí Beckerman, čím sa stáva kompletným zdrojom bielkovín. (Toto je dobrá správa pre vegetariánov, ktorí sa môžu snažiť získať dostatok esenciálnych aminokyselín iba z rastlín.) „Navyše, vaše telo je schopné úplne absorbovať všetok proteín z vajíčok, aby pomohlo znížiť krvný tlak, optimalizovať zdravie kostí, a pomáha zvyšovať svalovú hmotu.
2. Sú dobré pre váš mozog. Vajíčka majú vysoký obsah cholínu. Podľa živín Beckerman hrá dôležitú úlohu v zdraví nervového systému. Je tiež dôležitý pre vývoj plodu.
neznášam žabky
3. Sú plné železa. Iba jedno vajce obsahuje 1 mg železa, čo je asi 5 percent odporúčaného denného príjmu. „Železo pomáha odstraňovať únavu a zvyšuje stav imunitného systému, hovorí Beckerman. Pomáha tiež vašim krvným bunkám prenášať kyslík v tele a používa sa na vytváranie nálady regulujúceho serotonínu.
4. Udržiavajú kosti a zuby silné, Je to preto, že sú plné vitamínu D, ťažko získateľnej živiny, ktorá tiež reguluje imunitný systém, hovorí Beckerman.
5. Vajcia sú prekvapujúcim zdrojom antioxidantov. Obyčajne si myslíme, že antioxidanty sú ovocie a zelenina, ale Beckerman hovorí, že vajcia skutočne obsahujú vitamín A, dôležitý antioxidant, ktorý je dobrý pre vašu pokožku.
A čo cholesterol vo vajciach?
Ľudia sa už roky vyhýbajú vajciam z dôvodu viery, že cholesterol v vaječných žĺtkoch nás môže vystaviť vyššiemu riziku srdcových chorôb. Kontroverzná (a veľmi diskutovaná) štúdia v roku 2006 JAMA od marca tohto roku zistili, že vyššia spotreba vajec a iného cholesterolu v potrave je spojená s vyšším rizikom kardiovaskulárnych chorôb. Ale Beckerman hovorí, že si vezme tento vaječný tieň so zrnkom soli.
„Hovorilo sa, že vaječné žĺtky zvyšujú cholesterol a zvyšujú naše šance na srdcové choroby, mozgovú príhodu atď. „Súčasný výskum (väčšinou) však ukazuje, že vajcia nemajú súvislosť so zvyšovaním hladiny cholesterolu v krvi a skutočne by mohli pomôcť zvýšiť dobrý cholesterol.
stuhnutý krk natiahnuť
Podľa Beckermana má cholesterol v strave veľmi malý vplyv na cholesterol v krvi. Hladina cholesterolu v krvi, ktorý sa tvorí v pečeni, je oveľa viac ovplyvňovaná trans- a nasýtenými tukmi ako cholesterolom v potrave. Takže vy a váš omeleta si môžete oddýchnuť, pokiaľ konzumujete žĺtkovú dobrotu s mierou. Výskumy ukazujú, že konzumácia vajíčka denne môže skutočne znížiť riziko srdcových príhod.
Aké sú najzdravšie spôsoby konzumácie vajec?
Pri výbere spôsobu konzumácie vajec spoločnosť Beckerman odporúča vajcia s mäkkým varením alebo pošírovaním, pretože varenie pri veľmi vysokých teplotách môže vylúčiť niektoré živiny (pozri: vyprážané a tvrdo varené odrody).
Odporúča tiež jesť vaše vajíčka listovou zeleňou (pretože vitamín D v vajíčkach lepšie pomôže vášmu telu absorbovať vápnik v vegetariáni) avokádo (pretože tuk pomôže telu absorbovať vitamín K z vajíčok) a áno, zdravé škroby. „Škroby, ako napríklad zemiaky, sú skvelou stránkou. Kombinácia vajec s uhľohydrátmi, ako je ovocie, sladké zemiaky alebo ovos, je skvelá na reguláciu hladiny cukru v krvi.
Neodporúča však jesť vajcia s klobásou alebo inými tučnými mäsami. To isté platí pre syr. (To je veľa nasýteného tuku na jednom sedení.) Smutná správa pre každého, kto sa spolieha na svoje raňajky samice BEC, aby ich ráno zabezpečil. Ale Beckerman má lepšiu možnosť: WGBESA, kombinácia celozrnného chleba, vajec, špenátu a avokáda. Urobme z toho niečo.
Ak ste už unavení z rovnakých starých bitiek, upgradujte svoje vajcia pomocou týchto piatich nových receptov. A kto hovorí, že ovsené vločky nemôžu byť pikantné? Nie my. Tu sú štyri spôsoby, ako ich skombinovať na chutné raňajky s bielkovinami.
