Tento zdravý chlieb vyhovuje stredomorskej strave (a schválený RD)

Teraz ste pravdepodobne narazili na svoj spravodlivý podiel rozprávania o chlebe: Spôsobuje to mozgovú hmlu! Dáme vám demenciu! Zbavuje vás tuku! Ale ak ste v oblasti stredomorského stravovania, presvedčte sa, že máte radi sacharidy a chcete iný dôvod na ich konzumáciu.) Dobrá správa: Chlieb je úplne na jedálnom lístku.


„Chlieb je tradičnou súčasťou stredomorskej stravy, hovorí Christy Brissette, RD, prezidentka 80 Twenty Nutrition v Chicagu. „Celozrnná múka z kamennej mletej múky bola vyrobená z domácich chlebov a pitas a bola konzumovaná samostatne alebo máčaná do olivového oleja, fazule alebo jogurtu.

dobrá meditačná hudba

Samozrejme, nie všetky chleby sú si rovné. „Keď uvažujete o zdravotných výhodách stredomorskej stravy, myslite na tradičné: choďte za celozrnné a rafinované zrná. Stručne povedané, najzdravší chlieb na jedenie (či už ste na diéte Med alebo nie) je klasický celozrnný chlieb. „Celé zrná obsahujú vlákninu, antioxidanty a fytochemikálie, ako aj vitamíny B, vitamín E, železo a horčík,“ hovorí Brisette. „Pravidelná konzumácia celých zŕn je spojená s nižším rizikom cukrovky 2. typu, obezity, srdcových chorôb, mozgovej príhody a niektorých druhov rakoviny.

Keri Glassman, MS, RD, CDN, spoluzakladateľ a generálny riaditeľ The Nutritious Life Studio CEO, súhlasí, ale s obratom. „Ja osobne vždy chodím po naklíčenom chlebe, ako je napríklad Ezechielov chlieb, pretože je vyrobený z celých zŕn a má nulový cukor. Podľa Glassmana naklíčené pečivo sa často vyrába z naklíčených celých zŕn alebo strukovín, ktoré zvyšujú počet bielkovín.

Glassman hovorí, že tieto dva body sú kľúčové pri výbere chleba, ktorý sa hodí do košíka, bez ohľadu na to, aký stravovací plán si vyberiete. Hovorí, že veľa chleba obsahuje cukor a prísady ako hydrogenované oleje. „Chcete uložiť svoj cukor na niečo ako sušienku z čokolády, ktorú ste túžili, alebo na kúsok ovocia, nie na chlieb, hovorí.


Pokiaľ ide o ďalšie zložky, na ktoré si treba dávať pozor, Glassman hovorí, že sleduje počet sodíka; veľa krájaných chlebov nakúpených v obchode je plné. (Pro tip: Zamerajte sa na menej ako 200 miligramov; bonusové body, ak ho budete držať pod 100 miligramov.) „Ďalšou zložkou, ktorú vidíte veľa, je sójová múka alebo izolované sójové bielkoviny, hovorí Glassman. „Príliš veľa sóje v našej strave nie je dobré, najmä spracovaná sója, takže s chlebom sa určite treba vyhnúť.

„Niektoré značky hovoria o pšeničnej múke. To nič neznamená. Všetka múka je pšeničná. -Keri Glassman, certifikovaný odborník na výživu


K jej ďalšiemu bodu, ísť na celozrnné možnosti vám prinesie najviac výživných výhod. Kľúčom je zabezpečiť, aby bol bochník stopercentne celozrnný, nielen celozrnný chlieb. „Niektoré značky hovoria o pšeničnej múke. To nič neznamená. Celá múka je pšeničná múka, hovorí Glassman. Vyhľadajte značku, ktorá obsahuje najmenej tri gramy vlákniny na jeden kúsok, dodáva Brissette, aby ste zaistili, že na jednu porciu budete mať čo najviac energie.

Najobľúbenejší chlieb expertov prekvapí absolútne nikoho. „(Biely chlieb) je skutočne najhorší, pretože je to iba spracovaný cukor,“ hovorí Glassman. „Tradičný biely chlieb sa vyrába s cukrom, repkovým olejom a suchými konzervovanými droždiami, ktoré vytekajú z cesta. A nenechajte sa oklamať viaczrnným chlebom, ktorý je v podstate skrytým bielym chlebom, dodáva Brissette. „Ľudia si myslia, že je to zdravé, ale slovo len znamená, že v chlebe sú rôzne druhy zŕn. Nie vždy sú celé zrná.


V podstate držte celozrnné bochníky so skutočnými ingredienciami a vaše telo rozpozná, že to, čo jete, je najlepšia vec, pretože dobre viete.

S ďalšími správami Jessie Van Amburg.

Táto skladba bola pôvodne uverejnená 12. júla 2018. Aktualizácia bola 29. marca 2019.

Ak už teraz vážne túžite po chlebe, skúste tento bezlepkový prebiotický banánový chlieb alebo tento dlho kvasený chlieb.